腐竹是传统豆制品食品，具有浓郁的香味，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症，因为腐竹中谷氨酸含量比例极高，为其它豆类或动物的2~5倍。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效，其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡的作用。因此，腐竹是中国人喜爱的的传统食物。

腐竹一旦加工出来，应当立即烘干，能最大程度保持腐竹最佳的豆香味口感及营养成分。 传统的烘干方法是依靠天气晾晒或者土制烘房进行。晾晒时间较长，受天气影响；由于一般处于低温状态，导致腐竹外形收缩厉害，表面油分较少，色泽欠佳；并且腐竹日晒易发霉，不仅口感差而且营养物质流失严重。土制烘房卫生环境较差，腐竹烘干时温度湿度不易控制，腐竹在烘干过程中水分不断蒸发，腐竹的表面水分与内部的水分相差较大，烘干后的腐竹比较容易断。 其实，这两种烘干方法都不适宜现在对腐竹的烘干的需求了，目前，无论是小型腐竹作坊还是大型的腐竹加工厂，都会采用空气能高温热泵烘干机进行烘干。 腐竹烘干需要经历四的阶段：预热、高温烘干阶段、恒温烘干阶段、降温回潮阶段。腐竹烘干过程需要保湿而不是快速除湿。同时，多高的温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。另外，湿度的合理控制，就可避免腐竹烘干后易脆断，影响成品腐竹的外观形状，成品率降低。

空气能高温热泵节能烘干设备，完全可以满足腐竹烘干过程中需要解决的全部问题，烘干主要分一下几个步骤： 第一步骤——大量排湿：腐竹放入烤房内烘干，温度设置65℃，这个时候需要大量排湿，水分不能停留在烤房内过久，4小时后，使腐竹内部保持一定的干燥程度。 第二步骤——恒温恒湿烘干：将烘干房内温度下调到60℃，相对湿度控制在50%以下，烘干时间6小时，保证腐竹表面有一定的亮度。 第三步骤——控制湿度：将烘干房内的温度再次下降，控制在58℃，保持排湿，烘干时间控制在6～8小时左右,等待烤房湿度降至15%以下即可,一般将腐竹的湿度控制在10～13%左右。

空气能高温热泵节能烘干设备，全程自动化程度高，可实现精准控温控湿，能够在无人值守的情况下严格按照工艺要求完成腐竹的烘干全过程，烘干的腐竹无论从色泽上，表面油亮度，以及腐竹的韧度都能达到一个较高的水平，使得腐竹卖相好，损耗小烘干成本低！

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