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日本調理科学会御用质构仪
发布者：深圳市秋山贸易有限公司 发布时间：2020-11-12 14:07:24 访问次数：60
日本調理科学会誌 
題名 発表者名 つなぎの違いによるそば切りの経時的変化 堤ちはる、山岸純子、本山百合子、
三橋扶佐子、吉中哲子クレープ生地の物性と官能特性に及ぼすそば粉の影響 中野典子、村奥登志江 鶏肝臓味噌漬の性状と嗜好に及ぼす各種味噌の影響 木村友子、加賀谷みえ子、福谷洋子 エマルション型油脂添加による麺のテクスチャーの改良 峯木真知子、庄司善哉、松本エミ子 果糖のスポンジケーキへの利用 鷲見裕子、伊藤秀夫 タピオカ澱粉スポンジケーキの膨張と収縮に関する研究 藤井淑子、楠瀬千春、久山純子、
松本博真空弁当箱の米飯食用性の保持効果 庄司一郎、大西真理子、鴨居郁三 多糖類ハイドロコロイドの調理機能 川端晶子 カラギーナン混合ゼラチンゾルとゲルの特性（第４報）
κ?カラギーナンおよびゼラチンの 種類が牛乳添加ゲルの
破断特性に及ぼす影響高柳茂代、大野智子、河村フジ子
来源：深圳市秋山贸易有限公司
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