炸鸭炉类型

1、加热本压力炸锅采用380V、45kw环形电热管三根，接成三角形电路作为加热体，三根电热管位于锅内中下部，保持其锅底温度较低，所以落下食品渣不至于变成焦黑。

2、锅盖密封盖内不锈钢衬板镶有耐油耐高温橡胶密封圈，靠双丝杆与锅口锁紧，使之密封。时，因锅内有压力，千万不可松开丝杆，以免高温。

3、温度控制本机采用天平温度控制仪锅内安置感温头，温度变化由指针显示又与预选值，起到控制。

炸鸭炉定做

炸鸭炉：

1、把炸鸭炉前门打开，把随机附带油箱锅下面放油处，关闭锅下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内污质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把炸鸭炉油箱内水倒掉，放回原处。锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg。

2、按通炸鸭炉电源灯亮，把温度钮设定到120℃，按通加温灯亮，炸鸭炉锅内开始加温，温度若所设定温度时，加温指示灯会自动熄灭，此时即可把食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防。

3、每日油炸完毕打开炸鸭炉锅下放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，再把锅内油污清理干净。到第二次时，把沉淀物处理掉。