800公斤真空滚揉机就是GR-1800型真空滚揉机，该型号的滚揉机一次可以装下腌肉料800公斤，滚揉筒的容积是1800L。真空滚揉机是指能够在真空的状态下，让肉块有规律的，均匀的挤压和按摩的一种密封容器。

800公斤真空滚揉机使用注意事项：1、装料量。想用滚揉机腌制达到好的效果，那么就需要我们控制好装料的量，通常情况下800公斤的滚揉机装料应该在800公斤，如果装料过多，会使肉块在滚揉筒内的上下翻动收到限制，若装料太少，那么肉块容易滚揉过度，影响口感。2、真空度。肉块在真空下滚揉，能够让肉的组织快速蓬松，可以增加产品的鲜嫩度，利于辅料均匀的进入到肉块的组织内。假如800公斤的滚揉机真空度过高，就会把肉中的水分也抽出来，过低的话，则无法达到理想的效果。3、滚揉温度。肉块在滚揉时肉与肉之间会在翻滚时发生摩擦，这一过程中容易产生热量，是肉的温度升高。温度过高的话会加速了肉块内微生物的生长繁殖，从而影响肉块的质量。因此，800公斤的真空滚揉机建议客户安装在低温冷库中进行。4、滚揉程序。在控制箱设置腌肉时间时，应设置适当的间歇时间，可以减少肉与肉之间的摩擦升温。