商用真空滚揉机腌制机是用于肉类鱼类制品的腌制和原料在真空状态下混合的设备，通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松，通过转动摔打，使静态腌制为动态腌制，在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，提高了工作效率。真空滚揉机可以设定滚揉的工作时间、间歇滚揉时间、真空状态下滚揉时间，实现了连续滚揉、间歇滚揉任意设定；控制面板采用防潮触摸屏控制；桨叶采用圆弧形设计，使腌料分布更加均匀，对产品表面不造成伤害。

适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。 特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间，提高肉品品质。 该机型机构简单，适合中小食品厂企业用   适用于加工如牛肉，羊肉，鸡肉等肉类食品同时还使用与海鲜肉类蔬菜水果等产品。通过滚揉，腌渍液被吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增加产品出品率等优点。