真空滚揉机的特点：使用真空滚揉机可以腌制各种肉制品增加其出品率，提高产品的口感，并能缩短腌制时间，产品上色均匀等特点。设备操作简单，清洗方便，从而被越来越多的禽类（鸡腿、鸭脖、鸡爪、猪皮等）、酱卤类（酱牛肉、烤肉、兔肉、酱肉、驴肉等）肉制品和休闲类的食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企业的使用。

600公斤真空滚揉机就是每次能腌制肉类600公斤的真空滚揉机，该机器型号是GR-1300型，滚揉筒的容积是1300L。使用该真空滚揉机不但能够使肉块增加口感、减少腌制时间、提高出品率、使产品上色均匀等特点外，设备本身也具有操作简单、清洗方便的特点哟。

开机使用：首先要确保线路是否接对，如果反转则需要快速关闭，然后把线路接好，如果线路接反那么真空泵很容易烧掉，造成麻烦。
使用过程：真空滚揉机在使用过程中大多需要加入冰水或冰片，进行滚揉以保证产品内部温度在20度以下，一般肉串加工则不需要滚揉时间长随意比较好调节，但酱卤制品尤其是酱牛肉等大型的肉制品则需要在冷库或者恒温库进行操作，以保证产品的质量。