800L真空滚揉机适用于肉串、酱卤制品、烤鸡、烤鸭、鸡翅、鱿鱼、鲜鱼等产品的腌制搅拌的作用，其主要的作用是减少腌制时间、增加产品口感、提高产品质量的同时提高了产品的出品率，降低成本，尤其是在酱卤制品当中。真空滚揉机的电脑板控制箱，有多个操作按钮，操作人员可以根据腌制肉类的工艺需要，在电脑版控制箱上设置适合自己的工艺参数，每个产品的工艺参数都是按照滚揉时间、间歇时间、腌制的总时间。

使用方法：先将800L真空滚揉机出料口的盖子打开，装入需要滚揉的产品及作料后盖上盖子，然后插入真空管打开配电箱的真空开关进行真空，真空达到产品的技术要求后自动关闭，关上阀门拔下真空管，按键滚揉，滚揉的时间、间歇时间及滚揉总时间可以根据不同产品进行设定，自动控制；滚揉完毕后，打开真空阀门让外面空气进入设备内后，打开出料口的盖子点击出料按键就可以出料了。
维护保养：真空滚揉机使用完毕后需要将内部进行清洗，如果不清洗干净那么残留在滚揉机内部碎肉将会变质，从而在滚揉而引发下次产品的品质。滚揉机需要定期进行保养维护，一般是每个月需要对电机检测是否加油，抽轮加油润滑，配件箱及电器线路是否松动等问题进行检测。