1000型真空滚揉机是中小型企业使用的一款肉食品加工设备，能将加入到滚筒内的产品经过滚筒的来回运动使肉产品充分的吸收加入到滚筒内的腌制液，经过腌制后的产品，味道及口感都得到了提高，这几年越来越多的食品加工单位，都在选择滚揉机进行腌制入味。腌制后不仅提高了腌制肉品的时间和效率，腌渍渍液被肉品充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强了肉品的结合力和保水性，为肉品口感的丰富性增添了一丝别样的滋味。滚揉机设备的腌制利用物理冲击的原理，让肉块在滚筒内上下翻动、摔打，期间添入盐水等辅料，从而达到、腌渍作用。这种滚动式按摩的方法，让内部的肉质纤维全部打散，让肉制品的有了不一样的改变。

真空滚揉机加工肉类制品的过程中对滚揉桶内肉量有要求，加料量一般为滚揉桶的三分之二为宜，滚揉加工过程中添加肉类制品数量过多会影响肉类的加工质量，因为肉类在滚揉桶内数量过多的话，会导致腌制滚揉的时间增加，滚揉桶内腌渍液也不能够得到很好的吸收，影响肉类的口感，导致滚揉效果下降。加料过多的话，严重影响滚揉机的桶体使用寿命。