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目前烧烤市场上呈现了百花齐放的局面，传统的新疆碳火烧烤已成为人们所热衷的休闲小吃。颜色红亮、肉软、味重。肉类：羊肉串，猪肉串，鸡肉串，牛肉串，牛肉贡丸，鱼肉贡丸，鸡杂，鸡腿，鸡中翅，鸡翅尖，鸡翅，鸡爪，火腿肠等海鲜类：生蚝，秋刀鱼，鱿鱼，活虾，虾丸等蔬菜类：韭菜，四季豆，洋葱，玉米，花菜，青椒，茄子，青菜等菌类：金针菇，小蘑菇，香菇，馒头片，豆腐干等。