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　　对于蛋糕冷柜来说它们的湿度、温度、风速控制是非常重要的，湿度主要就是阻止冷柜的水分蒸发，经过研究，试验显示湿度在60～90%，冷柜的保鲜度延长会长一些，如果湿度太低了食品也会因为大量水分蒸发而变干；风速也是控制冷柜保鲜的另一因素，风速是可以让冷柜的冷气比较均匀的，不至于有的地方热有的地方冷，有的地方水分已经蒸发完了，有的地方由于冷气出现冻伤的效果，所以冷柜对湿度风速的控制是比较重要的。最后就是温度了，蛋糕、巧克力一般都是冷藏保鲜，最佳温度应该控制在2到10度之间。
　　蛋糕冷柜是蛋糕店、西饼店等场所所需的主要保鲜设备；市面上的蛋糕冷柜种类很多，同时在价格上的差异也很明显，相对于不懂行情的消费者来说，选择一款质优价廉的蛋糕冷柜我需要注意以下几个方面：
　　蛋糕冷柜的材质材质方面，市面上一般有大理石、彩钢板，不锈钢等几种；不同的材质的蛋糕柜价格同样存在很大的差别。一般来说大理石、不锈钢、彩钢板材质的蛋糕柜价格都是比较贵的这几种材质的蛋糕柜经久耐用，而且比较时尚。
　　蛋糕冷柜的用电量相信很多的朋友都会担心蛋糕柜的用电量，蛋糕冷柜的使用时间是很长的几乎没日没夜的开着，因此一款节能省电的蛋糕冷柜显得非常关键！