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　　虽然如此，风冷熟食冷藏柜也有一些缺点。由于不断地有风在熟食冷藏柜内部对流，会使储存的食品的水分比较容易流失，看起来蔫蔫的让人没有食欲。直冷熟食冷藏柜的保湿保鲜度则比较好。据专家介绍，风直冷混合式的熟食冷藏柜将是解决这一问题的趋势。
　　风直冷熟食冷藏柜的冷藏用直冷，食物水分不易流失；冷冻则用风冷，不需要定期除霜。
　　熟食冷藏柜的制冷原理都是通过蒸发器蒸发冷量的方式，为了使熟食冷藏柜内部达到适宜的温度，蒸发器本身必须在0℃以下，在制冷过程中，空气中的水分就会在蒸发器表面凝结成霜。
　　直冷熟食冷藏柜不通过风扇，直接在封闭的熟食冷藏柜内部靠冷量的自然散发，而风冷熟食冷藏柜则在蒸发器附近安装了风扇，利用风扇吹风在密闭的环境下产生循环对流，还配有小型加热装置定期化薄霜。因此风冷冷藏柜的冷藏室降温速度快，箱内温度均匀，不用除霜。