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本机是由锅体、进汽管路、冷凝水管路、搅拌装置、减速器和自动料门、出料口等组成。
锅体共分五层,每层的锅底和锅边均有蒸汽夹层,进入各层的蒸汽分别由各层的阀门调节,以便控制料温,为了使料胚蒸炒均匀,各层都装有搅拌刮刀,刮刀由贯通各层的主轴带动,主轴经减速器和连轴器与电动机相连,在第一层蒸锅刮刀下面装有直接喷管,并随刮刀一起转动,使直接汽均匀的喷入料中。
本机在正常的蒸炒处理条件下它的特点是:
(3) 本蒸炒锅升温快、控制温度、调节水分简单方便,可自动控料;