腊肠，相信大家都不陌生。腊肠是很多人过年过节不可或缺的餐桌美食，然而对许多人来说，这种简单的食物已经不仅仅是一种单纯的食物了，而是一种情结。随着食品加工工业和物流运输的发展，各地的特色食物被包上精美的外衣出现在各种大型的超市里。你可以在北京的买到绍兴的腊肠酱鸭，可以在上海买到内蒙古的牛肉干。那要如何保证食物的风味同时防止食物的变质，又能便于物流运输呢？将食品真空包装成了很多商家的不二选择。

真空包装机具有以下特点：?
一、排出了包装容器中的部分空气（氧气），能有效防止食品腐败变质。?
二、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效当值包装内容物质的交换，即可避免食品减重，视为，又可防止二次污染。?
三、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，提高了杀菌效率。

真空包装机的选购方法：??
一、包装速度。为了提高生产效率，可选用双室或者全自动的真空包装机，以加快生产进度。??
二、是否需要充气功能。可选用带有充气（惰性气体）功能的真空充气包装机。??
三、被包装物品对真空度的要求。如果是食品类对真空度要求高的，可以选择腔体式的，如果是真空度要求不高的，可以选择外抽式的真空包装机。?
四、对自动化程度的要求。可以选择半自动或者全自动真空包装机。?