第一个环节是炉温升高环节（10min） 第二个环节是烘干水分 (30min)第三个环节是烟熏上色的环节(10min)。一般情况下第一炉是一个小时左右，第二炉省去炉温升高的环节40/min一炉 往后连续生产时间会更短。实现是需外接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、燃气加热，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能.

烟熏炉可蒸煮烟熏各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。是集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体的全自动烟熏炉，香肠烘干机主要用于肉类 食品、鱼制品的烟熏工艺，烟熏炉通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能,烟熏炉一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。

烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、延长保质期等用途。