转转火锅店经营小常识

回转火锅店，你知道怎么运营吗？随着中国的经济发展，近日很多回转餐饮在中国萌芽。据了解回转火锅在近几年来，发展得相当快。已经成为了餐饮创业人士的首选之一。新型的回转火锅省时省力又卫生，是现在大多数人的选择。这种新型的餐饮模式，在不失传统火锅口味的基础上，更加的贴合现代都市人的生活节奏，火锅消费群体越来越庞大，作为回转火锅项目的投资者来说也必将迎来回转火锅的黄金发展时期。

（1）、消费者的职业：一般学生、民工、普通工薪阶层与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

（2）、消费者的年纪：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

（3）、消费者的性别：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择食材。回转火锅设备上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。

回转火锅店面装修通常传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。

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