商用真空滚揉机腌制机是用于肉类鱼类制品的腌制和原料在真空状态下混合的专用设备，通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松，使常压腌制变成为负压腌制，通过转动摔打，使静态腌制为动态腌制，在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，提高了工作效率。

.真空滚揉机可以设定滚揉的工作时间、间歇滚揉时间、真空状态下滚揉时间，真正实现了连续滚揉、间歇滚揉任意设定；控制面板采用防水触摸屏控制；桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更加均匀，对产品表面不造成伤害。