食品许可证（即食品经营许可证）变更法人需要遵循一定的手续和流程，具体步骤如下：

一、准备材料

1. 食品经营许可证变更申请书：填写完整并加盖公章的申请书，详细说明变更法人的原因和具体情况。
2. 原食品经营许可证正、副本：提供现有的食品经营许可证原件和副本，以便核对信息。
3. 新法人的身份证明：包括新法人的身份证、等有效证件的复印件，并验原件，以证明新法人的身份真实有效。
4. 原法人的授权委托书及身份证明：如果原法人无法办理变更手续，需要提供其签署的授权委托书及身份证明文件。
5. 工商变更证明：提供企业已经完成法人变更登记的工商营业执照副本复印件或相关证明文件，以证明企业法人变更的合法性和有效性。
6. 其他可能需要的材料：如食品安全管理制度、食品安全管理人员证书、经营场所租赁合同或房产证明等，具体根据当地食品药品监督管理部门的要求准备。

二、提交申请

将准备好的材料提交至原发证的食品药品监督管理部门或其的窗口。在提交时，要确保所有材料的真实性和完整性，并按照要求填写相关表格和提供必要的信息。

三、审核与现场检查

1. 材料审核：食品药品监督管理部门会对提交的申请材料进行审核，确认其是否齐全、真实、有效。如果发现材料存在问题，会一次性告知申请人需要补正的全部内容。
2. 现场检查：审核通过后，相关部门会组织人员对经营场所进行现场检查，以确认其仍然符合食品经营许可条件。检查内容包括但不限于经营场所的卫生状况、设备设施是否齐全且符合规定等。

四、审批与发证

经过审核和现场检查，如果申请人符合条件，食品药品监督管理部门会作出准予变更的决定，并换发新的食品经营许可证。申请人需按照通知要求及时领取新证，并妥善保管。